家庭版叫花鸡
44.0万人浏览 3.0万人收藏 297人做过 APP中查看更多做法
作者：
_慧绘美食记_
叫花鸡是江苏常熟的传统名菜，是把洗净加工好的鸡用荷叶和泥土包裹起好，用烘烤的方式制作出来的一道特色菜，成品油润酥嫩，鲜香扑鼻~~今天来介绍一种家庭简易版做法，让人赞不绝口的酥香嫩滑的叫花鸡，自己在家不用泥巴也可以做出来~只要用白酒和面代替泥巴，仅需三步，一腌二裹三烤，就是这么简单~
用料
1.主食材：
跑步鸡
一只
2.调料：
水
80g
生抽
50g
蚝油
5g
黄酒
10g
麻油
5g
盐
5g
味精
2g
白糖
2g
葱
半根
姜
几片
蒜
5瓣
3.辅料：
白面
400g
水
160g
白酒
50g
洋葱
1/4个
香菇
5朵
4.其他：
锡纸
适量
家庭版叫花鸡的做法步骤
步骤 1
先解冻~是已经处理干净的真空鸡，就不用自己再清理了。
步骤 2
洗净之后沥干水分，放入干净的盆里。
步骤 3
散养的跑步鸡，鸡腿健美细长，看着就很健康~
步骤 4
然后来准备调料。
步骤 5
取一个干净的碗，倒入80g水。
步骤 6
50g生抽、5g蚝油。
步骤 7
10g黄酒、5g麻油。
步骤 8
5g盐、2g味精、2g白糖。
步骤 9
用蛋抽搅拌均匀~
步骤 10
然后来准备葱姜蒜~葱半根，姜一小块，蒜5瓣。
步骤 11
切好的葱花、姜片、蒜瓣放入盘里备用。
步骤 12
开始腌制~葱花、姜片、蒜瓣倒入盛鸡的盆子里，再淋上刚才搅拌好的调味料。
步骤 13
给鸡全身按摩5分钟，以便入味。
步骤 14
然后盖好保鲜膜。
步骤 15
放入冰箱，冷藏2个小时以上。中间取出来翻动一下~
步骤 16
准备辅料~洋葱1/4个，香菇5朵。
步骤 17
切好之后放入盘里备用。
步骤 18
腌制好之后，把鸡取出，把香菇片和洋葱丝放入剩余的调料中，搅拌均匀，腌制一会。
步骤 19
然后全部塞入鸡腹中。
步骤 20
用锡纸把鸡全部包裹起来~
步骤 21
烤箱开始预热，上下火230度。
步骤 22
然后来揉面~
步骤 23
400g面粉加入160g水、50g白酒，揉成一个光滑的面团。
步骤 24
然后擀成大大的面片。
步骤 25
把锡纸包裹好的鸡包起来，捏紧接缝处。
步骤 26
预热好之后，把鸡放入烤箱，220度烤30分钟，再180度烤90分钟。
步骤 27
烤好之后立即取出~
步骤 28
用锤子轻轻敲开。
步骤 29
撕开锡纸~
步骤 30
这道酥香嫩滑的叫花鸡就做好啦~
菜谱创建时间：2017-01-19 21:25:05