图源：unsplash
这样选购，避开文字陷阱
“非油炸”与“健康”之间，从来不能直接画等号。与其纠结是不是“非油炸”，还不如学会看配料表和营养成分表——这才是破解文字陷阱的关键：
先看配料表
如果包装袋上写了“非油炸”，但是配料表里的前几个配料中，依然有植物油等油脂，说明它在加工过程中还是加了油，跟油炸本质是一样的。
如果配料表里有糖、蔗糖、果葡糖浆、食盐等，说明还加了糖和盐，在意这个问题的朋友可以在选择的时候留意一下。
再看营养成分表
判断一个食品是否健康还要看它的营养成分表，比如总能量、脂肪、蛋白质、碳水化合物（糖）、盐等，根据自己的情况选择适合的产品。
就拿市面上的两款品牌薯片来对比，每100g油炸薯片含44.7g脂肪，每100g非油炸薯片含25.8g脂肪。虽然非油炸薯片的脂肪含量比油炸薯片低，但总体而言仍然较高！
不仅如此，每100g非油炸薯片的盐含量达到1.98g，虽比油炸薯片（2.47g/100g）稍微低了一些，但仍属于高盐食品。
根据《中国居民膳食指南（2007）》推荐，每人每天油脂摄入量不超过25~30g、盐不超过5g。这样一算，吃一小包薯片（约50g）就可能吃掉近一半的每日油脂限额和近五分之一的盐限额。惊不惊喜，意不意外？
非油炸薯片的油、盐含量并不低
来源：上海市场监管
说了这么多，并不是说所有的非油炸食品都不健康，关键在于要学会看成分表和营养标签。如果你体重超重、有“三高”（高血压、高血糖、高血脂）问题，那就多留意营养成分表，挑那些脂肪低、钠含量少、不加糖的款式。
如果只是偶尔解馋，那不妨放轻松——吃得开心，本身也是一种“营养”。
最后，小漫要为在前文中被点名的空气炸锅解释一句：为了追求食物口感而刷油、加盐、加糖……“不健康”的黑锅，空气炸锅可不背。俗话说：错的不是武功秘籍，而是习武之人~
参考文献：
[1]张宝华.警惕“伪健康食品”忽悠人[J].家庭医学,2023(10).
[2]于永超.“油炸”食品与“非油炸”食品对健康的影响[J].中学生阅读(初中版),2024(03).
供稿单位：重庆陆海传媒有限公司电脑报出版分公司
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